抗性糊精（Fibersol-2）產(chǎn)品介紹

一、抗性糊精（Fibersol-2）簡(jiǎn)介

抗性糊精（商品名：Fibersol-2，中國(guó)注冊(cè)商標(biāo)：善倍素）是日本松谷化學(xué)工業(yè)株式會(huì)社（以下簡(jiǎn)稱：松谷化學(xué)）1980年代發(fā)明，并于1988年實(shí)現(xiàn)了量產(chǎn)化。

2016年松谷化學(xué)與美國(guó)艾地盟（英文簡(jiǎn)稱：ADM）在天津成立合資公司：艾地盟生物科技（天津）有限公司，實(shí)現(xiàn)在中國(guó)現(xiàn)地生產(chǎn)抗性糊精（Fibersol-2）。

抗性糊精（Fibersol-2）作為一種水溶性膳食纖維，2012年被我國(guó)原衛(wèi)生部批準(zhǔn)為“普通食品”。

2021年12月中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了《膳食纖維定義與來源科學(xué)共識(shí)》，明確了“膳食纖維”的定義：植物中天然存在的、從植物中提取或直接合成的聚合度≥3、可食用的、不能被人體小腸消化吸收的、對(duì)人體有健康意義的碳水化合物的聚合物。抗性糊精被列入膳食纖維專家共識(shí)確認(rèn)的膳食纖維名單。

在全民健康飲食的浪潮之下，消費(fèi)者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)的飲食有了更高的要求。消費(fèi)者普遍注重消化健康、食品的飽腹感和減糖配方，且越發(fā)積極主動(dòng)保健。抗性糊精（Fibersol-2）正好迎合了這些健康需求。

二、抗性糊精（Fibersol-2）產(chǎn)品獨(dú)特優(yōu)勢(shì)

1、低發(fā)漫+低GI特性

抗性糊精（Fibersol-2）具備低發(fā)漫（Low FODMAP）和低GI特性。其低發(fā)漫特性已被澳大利亞莫納什大學(xué)認(rèn)證，其GI值在相關(guān)研究中測(cè)量認(rèn)定為小于5。

低發(fā)漫特性可幫助維持腸道較高的耐受性，不容易產(chǎn)生腸道不良反應(yīng)。低GI特性有助于血糖管理。

2、抗性糊精（Fibersol-2）原料和工藝

抗性糊精（Fibersol-2）原料和工藝：以玉米淀粉作為原料，采用高溫烘焙和酶解分離的生產(chǎn)工藝，造就了該產(chǎn)品DP分布、糖苷鍵比例以及分子量的顯著優(yōu)勢(shì)，讓其具備更快、更高效的發(fā)酵速度和過程。

3、高耐受量特性

抗性糊精（Fibersol-2）具備高耐受量，成人最高可攝入68g/次，腹瀉及正常1-3歲兒童每天攝入量可達(dá)10g。

三、抗性糊精（Fibersol-2）產(chǎn)品特性

1.以天然玉米淀粉為原料生產(chǎn)的水溶性膳食纖維；

2.高膳食纖維含量：膳食纖維含量達(dá)90%以上（檢測(cè)方法：GB/T 22224-2008 第二法，即AOAC2001.03 ）；

3.高水溶性：完全溶于水，水溶液澄清透明（溶解度70%：25攝氏度70g溶解于30g水）；

4.低粘度：粘度：15cps（30%的溶液、30℃）；

5.低甜度：為白砂糖的10%；

6.低熱量：1kcal/g；

7.低水分活度：0.14-0.2aw，易儲(chǔ)存；

8.高穩(wěn)定性：耐熱、耐酸、耐冷凍-解凍（pH值2.4、205℃ 26分鐘），在酸性條件、冷凍后解凍、高溫殺菌處理等處理?xiàng)l件下，也有高穩(wěn)定性,具有優(yōu)良的耐加工特性；

9.高耐潮性：不易結(jié)塊、便于保存；

10.有屏蔽異味的效果；

11.美國(guó)FDA認(rèn)可的GRAS，是一種安全的食品原料；

12.具有優(yōu)異的生理功效，在日本被廣泛應(yīng)用于特定保健用食品和功能性標(biāo)識(shí)食品。

四、抗性糊精（Fibersol-2）全球各國(guó)法規(guī)批準(zhǔn)情況

抗性糊精（Fibersol-2）至今已通過了全球多個(gè)食品類法規(guī)：

1990年，獲得美國(guó)GRAS許可；

1992年，獲得日本特定保健食品素材許可；

2012年，作為法規(guī)申報(bào)者，經(jīng)過長(zhǎng)期的申報(bào)準(zhǔn)備工作，在中國(guó)衛(wèi)生部第16號(hào)公告中，獲得抗性糊精為普通食品的許可；

2017年，澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局批準(zhǔn)其可隨餐抑制糖分及甘油三酯吸收的功效宣稱。

ADM參與了抗性糊精的法規(guī)申報(bào)、檢測(cè)方法的設(shè)立及更新。早在2010年，松谷化學(xué)就發(fā)明了含有抗性糊精的總膳食纖維的測(cè)定方法AOAC2001.03。該方法也被轉(zhuǎn)化成國(guó)標(biāo)GB/T22224-2008第二法。

2012年原衛(wèi)生部第16號(hào)公告，批準(zhǔn)抗性糊精為“普通食品”。

公告同時(shí)發(fā)布了抗性糊精的基本信息、生產(chǎn)工藝和質(zhì)量要求（見下表）。

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五、抗性糊精（Fibersol-2）的健康功效

抗性糊精（Fibersol-2）擁有豐富且充分的研究論證背書，具有8大健康功效。

1.調(diào)整腸道環(huán)境作用

1）改善便秘

試驗(yàn)方法

健康成人27名，在飲料添加5gFibersol-2或空白對(duì)照（安慰劑）飲料每天1瓶，連續(xù)攝取10天，比較排便次數(shù)和排便量。

※10天的平均值。    *：p<0.05，**：p<0.01

試驗(yàn)結(jié)論：Fibersol-2攝入后排便次數(shù)和排便量均顯著增加。

2）改善腹瀉

實(shí)驗(yàn)方法

服用抗精神疾病類藥物和腹瀉劑的人群，糞便多為泥狀便或水樣便，選取以上人群為試驗(yàn)對(duì)象，40歲以上的男女18名（男性9名、女性9名），服用10gFibersol-2或空白對(duì)照（糊精）10g，1天3次（每天30g），連續(xù)攝取12周。

試驗(yàn)結(jié)果

水樣便次數(shù)

綠色線為Fibersol-2試驗(yàn)群；灰色線對(duì)照群。 *：p<0.05，**：p<0.01（與攝取前的比較）

試驗(yàn)結(jié)論：攝取Fibersol-2后平均每周水樣便的排便次數(shù)顯著減少。

3）調(diào)整腸道環(huán)境作用機(jī)理

Fibersol-2在體內(nèi)的動(dòng)態(tài)

試驗(yàn)結(jié)論：Fibersol-2在小腸內(nèi)吸收5%，在大腸中50%被細(xì)菌分解，40%隨糞便排泄出體外。

攝入抗性糊精（Fibersol-2）有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解偶發(fā)性便秘，改善糞便粘稠度。

2.Fibersol-2的益生元效果

（注意2和7的圖片來自：世界首款抗性糊精，善倍素?Fibersol-2?是什么？-FoodTalks全球食品資訊，原圖為動(dòng)圖，復(fù)制后無法重現(xiàn)）

抗性糊精（Fibersol-2）有良好的益生元發(fā)酵特性，可以促進(jìn)腸道雙歧桿菌屬益生菌的增殖，維持健康的腸道環(huán)境。

1）抗性糊精（Fibersol-2）雙歧桿菌臨床數(shù)據(jù)

雙歧桿菌數(shù)量隨著Fibersol-2攝入量的增加而顯著增加。

    2）抗性糊精（Fibersol-2）總短鏈脂肪酸臨床數(shù)據(jù)

Fibersol-2與FOS腸道內(nèi)產(chǎn)酸的對(duì)比圖，表明其良好溫和的益生元發(fā)酵特性。

3.對(duì)餐后血糖上升的抑制作用

1）食物負(fù)荷試驗(yàn)（臨床試驗(yàn)）

實(shí)驗(yàn)方法

健康成人男女共40名為對(duì)象，含5g的Fibersol-2茶飲料，或安慰劑飲料的餐食（烏冬面和米飯）同時(shí)攝取后，測(cè)定餐后血糖值。

試驗(yàn)結(jié)果

餐后血糖值的變化

綠色線為Fibersol-2試驗(yàn)群；灰色線對(duì)照群。 *：p<0.05，**：p<0.01

試驗(yàn)結(jié)論：Fibersol-2與碳水化合物多的餐食一起攝入后餐后血糖值的上升被抑制。

2）餐后血糖的上升抑制效果的作用機(jī)理

①不添加Fibersol-2的情形      ②添加Fibersol-2的情形

Fibersol-2有助于降低餐后血糖水平及改善調(diào)節(jié)胰島素反應(yīng)。松谷化學(xué)的研究結(jié)果表明Fibersol-2的血糖生成指數(shù)（GI）值＜5，推測(cè)其具有抑制血糖上升的生理效果，可以降低終產(chǎn)品的GI值。

臨床研究表明，每餐攝入4-6克抗性糊精（Fibersol-2），有助于延緩餐后血糖上升，改善調(diào)節(jié)胰島素反應(yīng)。

4.對(duì)餐后甘油三酯上升的抑制作用

1）高脂肪食物負(fù)荷試驗(yàn)

試驗(yàn)方法

健康成人13名，攝取含5gFibersol-2的飲料，或安慰劑的飲料，同時(shí)攝取高脂肪食物的快餐，餐后測(cè)定甘油三酯值（甘油三酯）。

試驗(yàn)結(jié)果

攝取后甘油三酯的變化量

綠色線為Fibersol-2試驗(yàn)群；灰色線對(duì)照群。 *：p<0.05，**：p<0.01

試驗(yàn)結(jié)論：Fibersol-2與高脂肪食物同時(shí)攝取，攝取后甘油三酯的上升受到了抑制。

2）攝取后甘油三酯的上升抑制效果的作用機(jī)理

向糞便中排泄的脂肪量

脂肪排泄量（g/天）

          安慰劑飲料  添加抗性糊精的飲料

由于脂肪的吸收受到抑制，餐后血液中甘油三酯的上升會(huì)延緩。未被吸收的脂肪可能被排泄到糞便中。

試驗(yàn)結(jié)論：已證實(shí)，攝取Fibersol-2后，糞便中的脂肪量增加。

5.降低血清脂肪的作用

長(zhǎng)期攝取試驗(yàn)

 試驗(yàn)方法

12名輕度肥胖和高脂血癥的成年男性為對(duì)象，1日3次與膳食同時(shí)攝取10克Fibersol-2，持續(xù)3個(gè)月。

平均值±標(biāo)準(zhǔn)偏差。   *：p<0.05，**：p<0.01

試驗(yàn)結(jié)論：Fibersol-2與膳食同時(shí)持續(xù)攝取后，可降低甘油三酯和總膽固醇。

6.內(nèi)臓脂肪低減作用

長(zhǎng)期攝取試驗(yàn)

實(shí)驗(yàn)方法

 BMI23以上的成年男女38名，每天3次與膳食一起服用含有10克Fibersol-2的茶飲料或安慰劑飲料，持續(xù)3個(gè)月。攝取期間前后通過CT掃描測(cè)量?jī)?nèi)臟脂肪面積值和皮下脂肪面積值，觀察其變化。

 試驗(yàn)結(jié)果

試驗(yàn)數(shù)據(jù)報(bào)告

 全員的平均值

內(nèi)臟脂肪面積值

左圖 安慰劑群  右圖實(shí)驗(yàn)群

結(jié)論：Fibersol-2與膳食同時(shí)持續(xù)攝取后，內(nèi)臟脂肪面積值減少。

7.增加飽腹感

臨床研究表示，隨餐攝入10克抗性糊精（Fibersol-2），可延緩饑餓，刺激飽腹感激素的分泌。

1）隨餐食用抗性糊精（Fibersol-2）后飽腹感臨床數(shù)據(jù)

飽腹感：受試者早上喝了一杯飲料，并報(bào)告了長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感。含有Fibersol-2的飲料的受試者報(bào)告了更高水平的飽腹感。

2）隨餐食用抗性糊精（Fibersol-2）4小時(shí)后飽腹感臨床數(shù)據(jù)

餐后4小時(shí)：在定性（報(bào)告的飽腹感）研究和定量研究（測(cè)量飽腹感激素肽YY和GLP-1）中，結(jié)果顯示，在長(zhǎng)達(dá)4小時(shí)的時(shí)間范圍內(nèi)，飽腹感有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義的改善。

食用Fibersol-2的實(shí)驗(yàn)組不僅感覺到飽腹延長(zhǎng)和饑餓推遲，生化分析表明他們體內(nèi)的飽腹感激素如PYY和GLP-1等也有所增加。表明Fibersol-2有助于受試者飽腹感時(shí)間的延長(zhǎng)，促進(jìn)飽腹感激素分泌。

8.對(duì)礦物質(zhì)吸收的促進(jìn)作用

1）對(duì)各種礦物質(zhì)吸收的促進(jìn)作用

  試驗(yàn)方法

  將大鼠分成3組（8只/組），分別飼喂：對(duì)照飼料、對(duì)照飼料+1.5%Fibersol-2、對(duì)照飼料+3%Fibersol-2，飼養(yǎng)1周。測(cè)定飼料和糞便中最后4天的礦物質(zhì)含量，并計(jì)算出各種礦物質(zhì)的吸收率。

 試驗(yàn)結(jié)論：各種礦物質(zhì)的吸收率增加。

 在攝取Fibersol-2的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)組中，研究人員發(fā)現(xiàn)動(dòng)物的鈣、鎂、鐵、鋅吸收率有所增加。

2）血紅蛋白濃度的改善效果

 試驗(yàn)方法

 10名成年女性為對(duì)象，1日3次隨餐服用5g Fibersol-2，持續(xù)4周，測(cè)量血紅蛋白濃度。

試驗(yàn)結(jié)果

血紅蛋白濃度

結(jié)論：1日3次，持續(xù)4周攝取Fibersol-2后，血紅蛋白值比攝取前的低值得到增加。

六、抗性糊精（Fibersol-2）的應(yīng)用領(lǐng)域

1.在日本功能性食品中的應(yīng)用

抗性糊精（Fibersol-2）在日本應(yīng)用于“特定保健用食品”（特保，FOSHU），及“功能性標(biāo)識(shí)食品”中。

在日本，抗性糊精應(yīng)用與日本特定保健用食品（特保，FOSHU），2020年4月16日為止在已經(jīng)批準(zhǔn)的“特定保健用食品”1062個(gè)產(chǎn)品中，與抗性糊精相關(guān)成分的產(chǎn)品共有375個(gè)產(chǎn)品，占到35%。

其中，1）調(diào)整腸道環(huán)境作用：178個(gè)（其中，64個(gè)規(guī)格基準(zhǔn)型產(chǎn)品※1）；

2）抑制餐后血糖值上升作用：159個(gè)（其中，38個(gè)規(guī)格基準(zhǔn)型產(chǎn)品）；

3）抑制甘油三酯上升作用：38個(gè)（其中，3個(gè)規(guī)格基準(zhǔn)型產(chǎn)品，9個(gè)雙重功能訴求產(chǎn)品）。

※1.日本規(guī)格基準(zhǔn)型特定保健用食品與特定保健用食品相比，不需要提供人體有效性試驗(yàn)報(bào)告，另外，日本政府僅對(duì)申請(qǐng)資料進(jìn)行確認(rèn)，不進(jìn)行審查。

同時(shí)，在日本注冊(cè)的“功能性標(biāo)識(shí)食品”6059個(gè)（數(shù)據(jù)截至2022年11月21日）產(chǎn)品中，與抗性糊精（Fibersol-2）相關(guān)成分的產(chǎn)品共有415個(gè)，占到6.8%。

2.抗性糊精（Fibersol-2）在食品中廣泛應(yīng)用

抗性糊精（Fibersol-2）的部分食品飲料應(yīng)用。

抗性糊精（Fibersol-2）是減糖解決方案之一，具備優(yōu)良的應(yīng)用特性，可添加在飲料、酒精飲料、冰激凌、酸奶、糖果及烘焙食品、特殊膳食與保健食品等廣泛的品類中，且能提供多種膳食功能。

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